在六月份回牛爸的老家时,同乡好友带我们到这间坐落于新港-Batu Laut的
官燕苑逛逛。由Tanjung Sepat出发,大约十五分钟的车程将会到达。
官燕苑是我国其中一所养燕屋。它有一间放映室讲解燕窝的由来和天然洞燕与屋燕的不同之处。
屋燕和
洞燕是可食用燕窝。它取自名为金丝燕的东南亚雨燕科小燕子。
草燕是不可食用燕窝。它是由泥土、泥浆或树叶和嫩枝组成,而可食用燕窝的成分是燕子粘胶性的唾液。
洞燕取自山洞,石壁上有红泥,所以颜色会带有少许红色。由于环境污染,
洞燕可能含有重金属的污染质。
洞燕比较多细毛,巢形不够完整,质地也较坚实,膨胀幅度不大,需要较长的浸泡和炖煮时间。
燕屋是经过特别设计的建筑物,提供了条件较完善的栖身所给燕子健康成长,所生产的燕窝品质比较好。
燕窝的品质与
燕屋的设计和管理有着非常密切的关系。妥善管理的
燕屋卫生干净,生产的
燕窝呈船形或匙形,比较洁净,膨胀幅度大。
漏水、粪便没清理、有害虫的
燕屋所生产的
燕窝则颜色较深,品质与营养非常差。
这些是
劣质燕窝。
燕子的年龄与经验对
燕窝的品质有直接的关系。当燕子的年龄增长,经验的累积使它们得以寻获高品质的食物,同时也能建筑更完善的鸟巢。
因此,年长的燕子所筑的鸟巢盏形完整饱满,体积较大而厚,稠密度高,当然品质也较佳。小鸟造的窝盏形不完整,体积小而薄,稠密度低。
燕窝的等级大致上可分为燕盏、燕条、燕角、燕饼和燕碎。
这小餐厅是供游客休息或品尝燕窝水(RM16-RM25)和冰糖燕窝(RM48-RM98)的好去处。
经过大约一个小时的
燕窝之旅。我们对燕窝的由来、洞燕与屋燕的品质差别等,都有更深一层的了解。
在回家的路途中,脑子却不断有一道问题浮现:"
屋燕真的比天然洞燕好吗?"
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