戚风蛋糕 ~ 初体验

我是位超爱吃甜食的女人。

蛋糕、甜品样样尝，就是不曾亲手做出心头好。

这次搬家逮个正着向牛爸要求一架烤箱后，
就捲起袖子，硬着头皮看着办！

对于从小到大未曾做出半块饼、一片糕的我来说，
真的是只有惊！惊！惊！

还好在这部落格世界里有一班师傅级人马，
让我可以在他们那学会了很多关于烘焙的知识。

谢谢！谢谢！^_^

我戚风蛋糕初体验的食谱是参考爱丝特~巧克力戚风蛋糕 (Okashi 食谱)。

蛋黄糊材料：（20cm 蛋糕模）

蛋黄 5 粒

白糖 20 g

食用油 60 g

水 70 g

低筋面粉 50 g

可可粉 30 g （我用巧克力粉）

蛋清材料：

蛋白 5 粒

白糖 90 g

玉米粉 10 g

 

好啦!所有材料准备好后，就开动喽!

首先，我用打蛋器打蛋黄至颜色变浅了；

食用油分3次加入，每次加入后都用打蛋器搅拌均匀；

将水一次加入，搅拌均匀；

蛋黄糊搅拌好后，蛋清上场了。

蛋清打至粗泡，加入糖和玉米粉；

用高速不间断打至硬性发泡；

（可以把筷子或橡皮刮刀插进去，不会倒就差不多了。）

在搅拌蛋清的同时，我继续处理蛋黄糊；

我将低筋面粉和巧克力粉混合一起，过筛两次，倒入蛋黄糊里；

拌面糊，用刮刀从底下往上翻，跟炒菜时候翻炒菜差不多，搅拌均匀；

打发后的蛋白分四次加入蛋黄糊, 用橡皮刮刀快速轻轻搅拌均匀；

在搅拌的过程中，突然心跳加速好紧张啊!不知会不会成功呢!

搅拌均匀后，将面糊倒入戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，
以震出大的 气泡。

（蛋糕模不用涂油与垫纸）

送入预热烤箱150度，烘38分钟。

看着它胀胀胀！心里就怕它待会儿塌塌塌！

出炉后马上倒扣，待完全冷却才可脱模。

还好！还好！没有大大的缩水与崩塌。^_^

登！登！登！我的成品出炉啦!

牛爸品尝了一口说：＂好香，好好吃啊!＂

小冬瓜们说：＂软绵绵的，超好吃！＂

看着他们吃得满足的模样，令我雀跃万分，信心满满再战下一场。