免揉面包〜狗狗啃骨头

两个星期前在网站无意中搜寻到这食谱时，心就开始蠢蠢欲动想以这只可爱的狗狗讨姐姐欢心。一份物美价廉的生日礼物就这样出炉了，呵呵！

 

免揉面包是什么东东呀！

它只需要把材料和成一团楺几下就好了吗？真的不用把面团打到极为光滑而有弹性，而又可以用手撐出半透明的薄膜吗？真的这样就可以做出柔软的面包吗？

嗯，放心，是可以的。

面包是自古以来就有的主食，古代的磨粉、制做、烤焙技术都没那么发达，能做出來有得吃就不错了，哪有「打至扩展」这般讲究？所以最原始的面包，都是「免揉」的，只要有老面，就是放久了自然发酵的面糊，加上面粉和水，搅和成一团就可以拿去烤，就算是面包了。甚至没加老面沒发酵的也算面包，例如pita原本就是没发酵的。（ Pita指的是一張捲起來的饼皮，是用烤的。一般所谓的Pita 其实是一种捲起來包肉加配料吃的。如果你要单指這張饼皮，你可以说那是Pita bread。）

其实井底之蛙是我啦！第一次看到「免揉面包」这四个字 〜 无言！

 

在此分享免揉基本面团的材料 ：

1）水 - 150g

2）快发干酵母 - 1小匙

3）细白砂糖 - 60g

4）盐 - 1/2小匙

5）奶粉 - 20g

6） 蛋- 1 个

7）溶化奶油 - 60g

8） 高筋面粉 - 300g

 

 

做法 ：

1）将免揉超软基本面团的材料 1-6 稍微拌勻，再加入溶化奶油與高筋面粉搅拌成均勻柔软的面团。

2）蓋上蓋子，放入冰箱冷藏2小時~1天，即完成免揉超软基本面团，備用。

• 因为时间关系我只放入冰箱冷藏9小时而已，烤好的面包也挺柔软，隔天还是软软的。（我会再做多一次，这次要冷藏一天看看面包之间的柔软度的差别。）

• 盒蓋尽量不要使用密闭性太好的，要有點點空氣。

 

 

3）面团完成后即可开始进行面包整型。将面团分成小份，每份約75-80g，並揉成圆球状；让球状面团休息松弛10~15分钟，以便较好再擀成约8~9公分的椭圆形。

 

• 面团若黏手，可撒上薄薄的手粉(高筋面粉)

 

 

4）於左右兩端用刀画切开來，形成狗狗的耳朵与脸并将耳朵与脸之间的距离拉开些，蓋上保鲜膜静置发酵1-2小時。

• 烤前发酵的時间要足夠喔！烤好的面包才会柔软好吃。

 

5）在面团表面刷上薄薄的蛋液，再放上葡萄乾，要稍施力让葡萄干陷进面团。

 

• 不要因为面包上色浅就一直续烤，这样面包的水份会被烤干影响口感，可以将烘烤前刷的蛋液，改成只刷蛋黃液，面包上色就会加深。

• 葡萄干要沾到蛋液，烤好才會黏住面包不脫落。

6）放入已预好热的烤箱，以攝氏170度烤约18-20分钟，即完成狗狗面包了。

• 我以香肠做为骨头，再加炒蛋为配料。

 

 

我整型面团的功夫还有待提升，各位将就將就点暂时接受这不太完美的狗狗吧！

其实看着它那傻傻可爱的样子，你舍得吃吗？

 

家中有小朋友的妈咪们，快来试做这款面包吧！

宝贝们一定开心得吃光光喔！